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自制豆腐脑

早餐粥保湿小吃

准备时间：10-20分钟 制作时间：1-2小时 用餐人数：3-4人 浏览量：7204

自制豆腐脑

一、介绍：

以前作梦也没有想到：从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条，如今自己在家也能轻松搞定，这真是太意外了。因为常听老人说：做豆腐很辛苦，豆腐很难做，一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐；所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不仅学会了做豆腐，也学会了做豆腐脑，太神奇了；老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后，都一致说：比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了，哈哈，听后真是开心极了----

二、食材：

  • 主料

  • 内酯

    3g

  • 温水

    30g

  • 黄豆

    100g
  •  
  • 辅料

  • 香油

    1小勺

  • 香菜

    1根

  • 葱花

    少许

  • 虾皮

    1小勺

  • 生抽

    1小勺

  • 剁椒

    1勺

  • 萝卜干碎

    1大勺

  • 打豆浆水

    900g

三、步骤：

自制豆腐脑的做法步骤1

1.准备好所有食材

自制豆腐脑的做法步骤2

2.黄豆提前浸泡一夜

自制豆腐脑的做法步骤3

3.洗净后放入料理机并加入适量清水

自制豆腐脑的做法步骤4

4.洗净后放入料理机并加入适量清水

自制豆腐脑的做法步骤5

5.豆浆过滤掉豆渣

自制豆腐脑的做法步骤6

6.倒入小锅中开小火煮沸

自制豆腐脑的做法步骤7

7.再多煮几分钟关火

自制豆腐脑的做法步骤8

8.将内脂+30克的温水化开

自制豆腐脑的做法步骤9

9.待豆浆凉至80度左右时

自制豆腐脑的做法步骤10

10.边加入内脂水边轻轻地快速搅拌

自制豆腐脑的做法步骤11

11.盖上锅盖闷15分钟左右

自制豆腐脑的做法步骤12

12.用网勺舀至碗中

自制豆腐脑的做法步骤13

13.配上喜欢的作料即是好吃的豆腐脑了

四、提示：

1、黄豆需提前浸泡一夜
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出影响豆腐脑的口感
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