一、介绍:
爱尔兰黄金蟹根据它的外形或是颜色也有人叫面包蟹,或者棕蟹。1只比饭碗还要大的家伙,大约有600~800g,肉质很丰富,一般没有蟹黄,要在交配的季节才会有红红的膏,熬粥是很好的选择。砂锅粥则是我们广东福建地区有名的传统主食之一,今天小懒猪就来个中西做法结合,把美味提升一个层次。
二、食材:
爱尔兰黄金蟹
1只鲜虾
250g白贝
250g干瑶柱
10粒鸡肉
250g大米
半杯海盐
2小撮姜
2片葱
2根香菜
3棵芝麻油
几滴鱼露
几滴胡椒粉
适量白葡萄酒或米酒
适量三、步骤:
1.蟹清洗干净
2.按个人需要切成小块,蟹爪可以拍裂方便食用
3.白贝清水里养一会儿吐沙
4.干瑶柱放水里浸泡
5.鲜虾清洗干净备用
6.鸡肉切块备用
7.把虾放入水中煮开到变色即可捞出
8.去掉虾头备用
9.白贝倒入锅中,放一小撮海盐,倒入白葡萄酒/米酒,刚好淹过白贝,煮至贝壳打开,如果没有酒用清水也可以,捞起白贝备用,酒汁不要倒掉
10.砂锅饭半锅水,放入姜片,撒入泡好的干瑶柱,放入米开大火煮,
11.盖上锅盖煮到滚
12.粥滚后依次放入蟹,白贝,鸡肉,虾,转中火煮
13.煮到再次滚的时候,倒入先前煮白贝的酒汁,放一小撮海盐,鱼露,芝麻油,转中小火慢慢熬煮
14.香菜掰开,葱切花
15.煮到粥绵绵的时候,放入香菜,葱花,撒上胡椒粉,关火,盖上锅盖焖一下就可以上桌了
16.吃吃吃
四、提示:
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