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爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥

单身早餐海鲜

准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:5-6人 浏览量:8310


爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥

一、介绍:

爱尔兰黄金蟹根据它的外形或是颜色也有人叫面包蟹,或者棕蟹。1只比饭碗还要大的家伙,大约有600~800g,肉质很丰富,一般没有蟹黄,要在交配的季节才会有红红的膏,熬粥是很好的选择。砂锅粥则是我们广东福建地区有名的传统主食之一,今天小懒猪就来个中西做法结合,把美味提升一个层次。

二、食材:

  • 主料
  • 爱尔兰黄金蟹

    1只
  • 鲜虾

    250g
  • 白贝

    250g
  • 干瑶柱

    10粒
  • 鸡肉

    250g
  • 大米

    半杯
  • 辅料
  • 海盐

    2小撮
  • 2片
  • 2根
  • 香菜

    3棵
  • 芝麻油

    几滴
  • 鱼露

    几滴
  • 胡椒粉

    适量
  • 白葡萄酒或米酒

    适量

三、步骤:

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤1

1.蟹清洗干净

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤2

2.按个人需要切成小块,蟹爪可以拍裂方便食用

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤3

3.白贝清水里养一会儿吐沙

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤4

4.干瑶柱放水里浸泡

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤5

5.鲜虾清洗干净备用

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤6

6.鸡肉切块备用

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤7

7.把虾放入水中煮开到变色即可捞出

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤8

8.去掉虾头备用

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤9

9.白贝倒入锅中,放一小撮海盐,倒入白葡萄酒/米酒,刚好淹过白贝,煮至贝壳打开,如果没有酒用清水也可以,捞起白贝备用,酒汁不要倒掉

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤10

10.砂锅饭半锅水,放入姜片,撒入泡好的干瑶柱,放入米开大火煮,

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤11

11.盖上锅盖煮到滚

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤12

12.粥滚后依次放入蟹,白贝,鸡肉,虾,转中火煮

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤13

13.煮到再次滚的时候,倒入先前煮白贝的酒汁,放一小撮海盐,鱼露,芝麻油,转中小火慢慢熬煮

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤14

14.香菜掰开,葱切花

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤15

15.煮到粥绵绵的时候,放入香菜,葱花,撒上胡椒粉,关火,盖上锅盖焖一下就可以上桌了

爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤16

16.吃吃吃

四、提示:

煮白贝的时候,如果没有酒用清水也可以,煮好白贝的酒水不要倒掉。等到倒入粥里的时候记得慢慢倒,倒剩下底下的酒水就不要了,以防还有煮白贝时的沙粒在里面
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