京东肉饼

1.猪肉馅里放上生抽酱油

2.放入老抽酱油，放入蚝油

3.放入豆瓣酱

4.放入十三香、白胡椒粉

5.顺着一个方向搅拌上劲

6.香葱鲜姜提前切成碎

7.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

8.最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用

9.面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状

10.再加入50克的凉水

11.合成面团饧制15分钟

12.再次揉匀饧制10分钟

13.将面团分成3个小面团

14.擀成2-3mm厚度的圆形面片

15.将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白

16.用刀在空白处横向切上一刀

17.将面片折过来盖住肉馅

18.再将这块面折过往上盖到面片上

19.最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形，

20.将开口处的边折进去边缘压实不要露馅

21.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整，些沿边压实

22.用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些

23.煎烤机馅饼档加热，放入10ml的油

24.将肉饼胚放入

25.将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面

26.时间到饼熟了，立即从煎烤机里取出装盘即可

小英子心语：
1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 面团揉上2遍中间饧制一下，会使面团光滑，用开水烫后凉水和面，面经过糊化后柔软好吃。
3. 面饼胚具体擀多薄，是要薄点但也要确定好操作，在自己掌控能顺利翻面，还要多撒薄面防粘。