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河南蒸面

晚餐蒸面食

准备时间：10分钟内 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：4221

河南蒸面

一、介绍：

河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

二、食材：

  • 主料

  • 细面条

    300g

  • 豆角

    500g

  • 五花肉

    250g
  •  
  • 辅料

  • 大料

    2个

  • 食用油

    适量

  • 老抽

    适量

  • 料酒

    适量

  • 盐

    适量

  • 味精

    适量

  • 生抽

    适量
  •  

三、步骤：

河南蒸面的做法步骤1

1.五花肉麻冻一下后切薄片，备用

河南蒸面的做法步骤2

2.豆角洗净后掰成小段

河南蒸面的做法步骤3

3.鲜面条放两勺油拌匀

河南蒸面的做法步骤4

4.上屉蒸十五分钟

河南蒸面的做法步骤5

5.面条取出，放在案板上挑散，晾凉

河南蒸面的做法步骤6

6.锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油

河南蒸面的做法步骤7

7.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香

河南蒸面的做法步骤8

8.倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮

河南蒸面的做法步骤9

9.十分钟后关火，放入味精拌匀

河南蒸面的做法步骤10

10.放入晾凉的面条

河南蒸面的做法步骤11

11.拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟

河南蒸面的做法步骤12

12.盛入碗中

四、提示：

1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
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