可可螺旋卷

1.将蛋黄、牛奶和细砂糖一起倒入砂锅中

2.搅拌均匀

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

4.继续搅拌均匀

5.然后开启小火加热，注意不断搅拌

6.几分钟后可以看到液体变粘稠了，表面能划出明显的花纹

7.关火，并加入黄油

8.筛入可可粉

9.快速搅拌均匀

10.然后将做好的卡士达酱装入小碗中，稍晾凉后盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏备用

11.在螺管表面旋转缠绕一层锡纸，备用

12.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

13.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

14.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

15.待程序结束，发酵完毕

16.取出发酵好的面团揉匀排气

17.分割成10份

18.分别滚圆后松弛15分钟

19.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

20.翻面后整成长方形

21.从上至下卷起，并捏紧封口

22.慢慢搓成约45cm的长条状

23.将整型好的面团一端紧粘在螺管的尖头，然后一圈圈的将面团均匀缠绕在螺管上，面团的末端同样黏紧

24.将卷好的面团放在烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵

25.发至约2倍大小

26.表面均匀的刷一层蛋液

27.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟

28.出炉后趁热脱模，晾凉备用

29.将菊花嘴装入裱花袋头部，然后装入适量可可卡士达酱

30.然后将面包空心处挤满即可

1. 这次做的可可卡士达酱分量比较大，面包夹心其实用了一半不到的样子，剩余的酱可以继续冷藏保存大概两三天的样子；
2. 将面团缠绕到螺管上时，需要注意头部预留出一点儿空间，因为后面发酵时面团还会膨胀；