菜梗油爆鳝条

1.第一步：将鳝鱼宰杀洗净
记得留下鳝鱼骨噢
这可是好东西呢

2.先切成三大段
每段约有手机的长度即可

3.继续改刀成较粗的条状（菜刀磨快点哦）

4.图片就相当直观了

5.切后之后撒上淡淡的盐

6.再加几滴料酒一起抓一下，抓匀噢
腌制10分钟左右

7.切一些大白菜或娃娃菜的菜梗部分
也要切成类似的粗条状

8.OK，正式开始烹饪
先热锅冷油小火把鳝条油爆一下

9.注意观察鳝条油爆的火候
高手在这个环节也可以直接中火油爆

10.如图有个6成熟即可

11.捞出装盘备用，锅中留底油

12.继续小火用底油煸香姜蒜和花椒粒
花椒煸香后去腥效果很棒噢

13.菜梗入锅简单翻炒几下
随后加淡淡的盐转大火炒

14.加盐后的菜梗会迅速出水份
马上再加少量的水入锅

15.爆好的鳝条也一起入锅

16.转小火加入调味料
盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量
喜欢吃辣的可以在前面煸香小料环节
把干辣椒扔几个进去

17.继续转大火烧制
煮开后转中火继续烧3分钟左右
随后大火收汁儿即可