迷你焦糖核桃挞

下午茶甜甜品聚会

准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：6人以上浏览量：5483

迷你焦糖核桃挞

一、介绍：

核桃的药用价值很高，补脑美容，含有多种人体不可缺少的微量元素。用核桃制成点心，好吃又健康。不过一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮哦

二、食材：

主料
黄油
45g
糖粉
22g
杏仁粉
20g
低筋面粉
70g
全蛋液
13g
辅料
焦糖酱
50g
黄油
5g
核桃仁
100g

三、步骤：

1.黄油45克加糖粉22克，打发至黄油微微发白

2.13克全蛋液分次少量加入，每次都打发均匀再加下一次

3.加入杏仁粉和低粉拌匀

4.面团冷藏30分钟左右

5. 取出面团，分成12个小团，放入模具用手指按压贴合，底部不要太厚，用叉子将底部叉出小孔

6.上火170℃，下火150℃，烤箱中层烤15分钟左右

7.核桃仁100克，140℃，烤箱中层12分钟左右，烤出香气，关火后放在烤箱中保温

8.50克焦糖酱和5克黄油放入不粘锅，加热到冒细泡

9.将核桃仁倒入焦糖酱中拌匀

10.趁热将焦糖核桃馅放入挞皮中，静置冷却，150℃，中层，上下火，、再烤6-8分钟左右即可

四、提示：

1、所有温度时间请结合自己烤箱脾气调整
2、模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算
2、我家里一直备有熬好的焦糖酱，若没有现成的，可以现熬。不过材料少很容易熬焦，一定要用小锅熬哦
方子如下：细砂糖15克，水3克、麦芽糖浆15克、动物奶油20克。
麦芽糖浆和动物奶油拌匀稍加热,；细砂糖加水，中小火煮至淡焦糖色时倒入奶油麦芽糖浆，拌匀后煮至冒细泡